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餐饮业的经营公式/苏州相城上元会计培训

来源:adminxc
发布时间:2020-08-22
  现在很多人在苏州会选择餐饮业,但是大多数因为账目的问题会面临关门的抉择。上元会计提醒大家,作为管理人员和会计都要有效地去控制餐饮成本与毛利率。上元会计会计实操课程中就有针对于餐饮业的全套账务的处理,大家可以学习一下。今天,会计实操中的餐饮的毛利率计算公式,上元开机相信对大家是有一定的帮助。

  一、上元会计先给大家说一下关于成本相关的公式计算。

  成本=售价×(1-毛利率)

  二、上元会计给大家总结一些相关经营数据与计算公式,希望对大家有帮助哦!

  1.餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数?含义:反映餐厅接待能力

  2.职工人数=(期初人数+期末人数)/2?含义:反映计划期人员数量?

  3.季节指数=月(季)完成数/全年完成数×100%?含义:反映季节经营程度

  4.座位利用率=日就餐人次/餐厅座位数×100%?含义:反映日均座位周转次数?

  5.餐厅上座率=计划期接待人次/同期餐厅定员×100%?含义:反映接待能力每餐利用程度

  6.食品人均消费=食品销售收入/接待人次?含义:客人食品消费水平?

  7.饮料比率=饮料销售额/食品销售额×100%?含义:饮料经营程度

  8.饮料计划收入=食物收入×饮料比率+服务费?含义:反映饮料营业水平?

  9.餐饮计划收入=接待人次×食物人均消费+饮料收入+服务费含义:反映餐厅营业水平

  10.日均营业额=计划期销售收入/营业天数?含义:反映每日营业量大小?

  11.座位日均销售额=计划期销售收入/(餐厅座位数×营业天)含义:餐厅座位日营业水平

  12.月度分解指标=全年计划数×季节指数?含义:反映月度计划水平

  13.餐饮毛利率=(营业收入-原材料成本)/营业收入×100%含义:反映价格水平

  14.餐饮成本率=原材料成本额/营业收入×100%?含义:反映餐饮成本水平

  15.餐厅销售份额=某餐厅销售额/各餐厅销售总额×100%?含义:餐厅经营程度

  16.销售利润率=销售利润额/销售收入×100%?含义:反映餐饮销售利润水平

  17.餐饮流通费用=∑各项费用额?含义:反映餐饮费用大小?

  18.餐饮费用率=计划期流通费用额/营业收入×100%?含义:餐饮流通费用水平

  19.餐饮利润额=营业收入-成本-费用-营业税金含义:反映营业利润大小?

  20.餐饮利润率=计划期利润额/营业收入×100%?含义:餐饮利润水平

  上面是上元会计就餐饮业的一些经营数据给出的一些公式的,希望可以对大家有所帮助,如果想要更清楚了解餐饮业全套账务的处理,可以学习金会计实操课程,老会计手把手教学哦!